Zur Optimierung des zweistufigen Backverfahrens ist jeder Vorgang betreffend Trennmittel für sich zu betrachten.
Das dickflüssige TRENNAKTIV PR 100 steht an den Wandungen der Backform auch wenn diese sehr heiss ist. Es läuft nicht zum Formenboden und gewährleistet eine optimale gleichmässige Trennung mit sehr geringem Verbrauch.
Der Einback wird zum guten Ablüften heiss in Scheiben geschnitten, die Enzyme sind noch klebrig deshalb ist das geruchsneutrale SG Öl S mit hoher Oxydationsstabilität notwendig.
Die heissen feuchten Scheiben kommen zum Rösten in den Netzbandofen.
Da ein falsches Produkt zu Verharzung oder Rauchbildung führen kann, ist es sehr wichtig, dass bei diesem Schritt das oxydationsstabile Trennwachs 30 verwendet wird.
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